Tavada Cızırtı, Damakta Hakiki Afyon Rayihası
21 gün sabırla fermente edilen bir kangal sucuğu tavada kurutmadan, en sulu ve lezzetli kıvamında pişirmenin usta sırları.
Altın Kural1. Kural: Tavaya Tek Bir Damla Bile Yağ Eklemeyin!
Hakiki fermente sucuk, harcındaki kaliteli dana kavram yağını tavaya bırakır. Ekstra sıvı yağ veya tereyağı eklerseniz sucuğun öz tadını ve Taşköprü sarımsağının kokusunu boğarsınız. İyice ısınmış kuru döküm tavaya dilimleri doğrudan dizin.
İdeal Kesim2. Kural: Dilim Kalınlığı Yarım Santim (5 mm) Olmalı
Sucuğu ne kağıt gibi incecik ne de kaba kalınlıkta doğrayın. İdeal kalınlık yaklaşık 5-6 milimetredir (hafif verev kesim önerilir). Böylece dış yüzeyi nar gibi çıtırlaşırken iç kısmı nemli ve sulu kalır.
Ekmek Banmalık3. Kural: Yumurtayı Çevirdikten Hemen Sonra Kırın
Sucuğun her iki yüzünü orta ateşte 1.5 - 2 dakika mühürleyin. İkinci yüzü çevirdiğiniz an ortaya çıkan o doğal lezzetli yağın göbeğine köy yumurtalarını kırın, tavanın kapağını 1 dakika kapatın. Sarısı rafadan kalsın, ekmeği doğrudan banın!
Lokum Kıvamı4. Kural: Kağıtta Sucuk (Közde / Fırında Gömme Usulü)
Bütün haldeki kangal sucuğu hafifçe çatalla delin. Önce ıslatılmış yağlı fırın kağıdına, ardından alüminyum folyoya sıkıca sarın. 200°C fırında 20 dakika tutun. Paket açıldığında sucuk kendi bıraktığı buharında lokum gibi yumuşacık pişmiş olur.
Sucuklu Güveç, Paçanga, Şehriye Pilavı ve Daha Fazlası
Her öğüne uygun gurme tariflerimizi fotoğraflı ve adım adım anlatımlarıyla inceleyin.